Initiatives
Nous vous invitons à découvrir les actions mises en place par l Université du Café
Qui sommes-nous ?
Premier projet de remobilisation par le café dans une prison française. L’Université du Café est une association à but non lucratif, loi 1901, qui porte un projet de réinsertion par le café, installé au cœur de la plus grande prison d’Europe : la Maison d’arrêt de Fleury-Mérogis.
Que faisons-nous ?
Nous formons des personnes détenues aux métiers du café. Et nous produisons notre propre café de spécialité issu du commerce équitable, de l’agriculture raisonnée et/ou biologique, torréfié et conditionné par des personnes détenues en parcours d’insertion, à la Maison d’arrêt de Fleury-Mérogis.
L’équipe
Notre équipe est constituée de 3 salariés :
- Juliette VIARD-GAUDIN : Responsable
- Ivan ALFARO : Maître torréfacteur
- Jose Daniel GONZALEZ : Chargé Pédagogique et Commercial
Un projet impulsé par le réalisateur Djamel Bensalah et co-créé avec Juliette Viard-Gaudin.
Nos valeurs :
- Excellence : Un moteur global qui sous-tend toute notre action. Maîtrise d’un savoir-faire artisanal d’exception, à taille humaine.
- Egalité des chances : Contribuer à l’acceptation de la société de personnes sortant de prison et notamment la notion d’avoir purgé sa peine.
- Inclusion : Pallier les inégalités socio-économiques par le travail du café : une matière sensorielle, de qualité et d’avenir
- Innovation : Lier deux projets sociaux et environnementaux : la réinsertion de personnes détenues et le développement d’un café de spécialité durable et équitable.
Notre mission :
Remobiliser des personnes détenues en les impliquant dans une activité productive et valorisante autour du café de spécialité. Une activité qui leur permette de retisser des liens et de retrouver une stabilité économique, sociale et émotionnelle à leur sortie de détention.
Pour soutenir l’Université du Café.. !
Les personnes sortant de nos parcours sont formées aux métiers de barista, elles passent leur SCA I et II, leur certification HACCP, et se forment à la torréfaction artisanale sur un torréfacteur DISCAF de 2,5 kg (manuel, semi et automatique) et sur un TYPHOON de 10 kg (automatique).
Outillés de nouvelles compétences, les opérateurs souhaitent se lancer sur une nouvelle voie et trouver un emploi dans le secteur du café à leur sortie. Nous sommes donc à la recherche d’employeurs qui recrutent dans le secteur.
L’Université du Café souhaite agir comme tiers de confiance auprès des employeurs dans les orientations des candidats : comprendre les besoins des recruteurs pour orienter les bons profils. Et puis, l’accompagnement de l’Université du Café perdure au-delà de la prise de poste.
Alors si vous avez des besoins en recrutement, n’hésitez pas à nous écrire !
Nous serions aussi ravi.e.s d’accueillir des professionnel.le. de secteur intéressé.e.s par le projet et qui souhaiteraient venir échanger sur leurs parcours et leurs métiers à l’occasion de rencontres professionnelles organisées avec les opérateurs en insertion dans notre atelier de Fleury-Mérogis.
En savoir davantage sur l’Université du Café
Portrait
Rendez-vous avec Jérôme Ceysson de La Brûlerie Verte
Lire plus
Portrait
Rendez-vous avec Éric Villemaine-Benchétrit des Cafés d’Eric
Lire plus
Portrait
Rendez-vous avec Hugues Chazottes des Cafés Gonéo
Lire plus
Portrait
Rendez-vous avec Arthur Audibert de l’Alchimiste
Lire plus
Portrait
Rendez-vous avec Laurent Baysse de la Brûlerie du Cantin
Lire plus
Portrait
Rendez-vous avec Eric Maignant de la Brûlerie du Castel.
Lire plus
Portrait
Rendez-vous avec Étienne Gavanier des Cafés di Costanzo !
Lire plus
Événement
Le Collectif Café vous donne rendez-vous sur l’Espace Conférences du Paris Coffee Show !
Lire plus
Événement
Découvrez le programme de l’espace Torréfaction animé par Daniela Capuano !
Lire plus
Portrait
Rendez-vous avec Léonardo Azeredo de Co-Roasting !
Lire plus
Portrait
Rendez-vous avec Guillaume Langloy de Loutsa !
Lire plus
Portrait
Rendez-vous avec Iñaki et Monique Cuende de Kikeran !
Lire plus
Initiatives
Nous vous invitons à découvrir les actions mises en place par l Université du Café
Lire plus
Portrait
Rendez-vous avec Jean-Baptiste Murcia des Cafés Ximun !
Lire plus
Petites annonces
La Brulerie du Rendez-vous à la recherche d’un conseiller de vente H/F
Lire plus
Portrait
Rendez-vous avec Laurent de Café Lauca !
Lire plus
Concours
Les préinscriptions pour les concours régionaux du meilleur Blend sont ouvertes !
Lire plus
Portrait
Rendez-vous avec Jean-François de Cafés Indien
Lire plus
Événement
Réservez votre espace dès maintenant pour le Paris Coffee Show 2023 !
Lire plus
Événement
Lancement de la billetterie du Paris Coffee Show !
Lire plus
Portrait
Rendez-vous avec David Serruys de Proqua !
Lire plus
Petites annonces
Transmission Entreprise « Clé en main »
Création « SAS Le Jardin des Filtres »
Lire plus
Portrait
Rendez-vous avec Mélanie Badets de Tchanqué Gourmet !
Lire plus
Concours
Les inscriptions au Championnat de France des Techniciens Café sont ouvertes !
Lire plus
Portrait
Interview de Nicolàs Montero, co-fondateur de SUDUS
Lire plus
Portrait
Rendez-vous avec David Longin des Cafés Monika !
Lire plus
Concours
Dans les coulisses du concours du meilleur blend pour expresso régional 2023
Lire plus
Portrait
Rendez-vous avec Henri Lemarié des Cafés Boc !
Lire plus
Petites annonces
A vendre : Torréfacteur PROBAT professionnel avec épierreur
Lire plus
Petites annonces
OFFRE D’EMPLOI : Vendeur/Vendeuse en épicerie fine
Lire plus
Conseils
Pourquoi devenir adhérent du Collectif Café ?
Lire plus
Petites annonces
OFFRE D’EMPLOI : LES BRULERIES DE QUARTIER CHERCHENT LEUR NOUVELLE GRAINE !
Lire plus
Portrait
Rendez-vous avec Romain Chikh de Café In Finé !
Lire plus
Partenaire
IMA COFFEE, Academy Day 2023 !
Lire plus
Portrait
Rendez vous avec Laurent Gros de Kaopa Café !
Lire plus
Concours
Ouverture des inscriptions au concours du meilleur expresso régional 2024
Lire plus
Portrait
Rendez-vous avec Elodie Gaudillat de la torréfaction Arom’Ensoi.
Lire plus
Petites annonces
A VENDRE : BOUTIQUE KAWA TEA METZ CATHÉDRALE
Lire plus
Portrait
Rendez-vous avec Marine Moreau des Cafés Jeanne d’Arc
Lire plus
Portrait
Rendez-vous avec Arnaud Petiot d’Arlo’s Coffee
Lire plus
Petites annonces
A VENDRE : TORRÉFACTEUR PROBAT GAZ 12KG ANNÉE 2015
Lire plus