Les Journées du café

PROGRAMME CAFE BRETELLES – PETITE FRANCE

Atelier d’initiation sur inscription et payante (35euros), places limitées. L’atelier de 2h sera découpé en deux axes : Un axe théorique sur la vie du café de la cerise à la tasse, en retraçant de manière accessible les différentes étapes de la vie d’un grain de café, de la culture, à son traitement puis en produit fini avec les différentes méthodes d’extraction. L’atelier a pour objectif de donner toutes les clés possibles aux participants pour comprendre le café et mieux choisir son grain. Un deuxième axe pratique autour de la méthode douce V60, accessible à tous et facile à réaliser à la maison, avec dégustation de différents cafés pour illustrer l’impact des choix du traitement du grain sur le produit final.

PROGRAMME DASIFRERES

Du 1er au 5 octobre, plongez dans l’univers captivant du café à travers nos ateliers exclusifs. Mardi, laissez-vous emporter par l’histoire et le savoir-faire familial avec Frédéric Da Silva. Mercredi, découvrez les secrets de la torréfaction lors d’une visite animée par Mathilde. Jeudi, éveillez vos sens avec une dégustation à l’aveugle orchestrée par Justine. Vendredi, Christophe Da Silva vous initiera à l’art du cupping à la brésilienne et des cafés de spécialité. Et pour clôturer en beauté, samedi, vivez une double expérience avec Clothilde et Justine autour du café et de la gastronomie.

PROGRAMME LA CAFEOTHEQUE SAS

1/ brève histoire du cafier et de la caféiculture à la consommation

2/ Le café un produit boursier

3/ La café reprend ses lettres de noblesses café de spécialité

4/ Séance de tasses de Café

LES CAFES DE THEOPHRASTE

Toute la semaine, pour l’achat de 500g de cafés, nous vous offrons un échantillon de 50g de café.

Samedi 5 octobre 2024, atelier « Découverte du café » de 10h00 à 12h00, inscription sur notre site internet Participez au quizz disponible en boutique et tentez de remporter un trio de café (3 x 250g).

PROGRAMME BRULERIE DU CANTIN

Chaque jour venez découvrir et vous faire offrir un café de spécialité à déguster sur place !!

Tous les jours venez voir des méthodes d’extractions différentes !!

PROGRAMME SAS CAFES LE BONIFIEUR

Différents ateliers seront proposés :

1-Histoire et géographie

2-Botanique

3-Torréfaction

4-Mouture et extraction

5-Dégustation 100% arabica vs 80/20 + nez du café

PROGRAMME LES CAFES HENRI

Accueil dans notre magasin d’usine de Hoerdt, 1 expresso « Café du mois » offert, installation et présentation du film  » Le café, de la plantation à la tasse ». Temps libre dans le Temple du café (Collection privée).

PROGRAMME TERRA ETICA I CAFE MICHEL SCOP

L’équipe de la SCOP Terra Etica, pionnière de l’agriculture paysanne biologique et du commerce équitable, vous invite à partager son savoir-faire artisanal et sa méthode de torréfaction.

Mardi 1er octobre à 10h30 –> Réservation auprès de la ville de Pessac : 05 57 93 65 40

Merci de porter un pantalon et des chaussures fermées qui sont obligatoires sur le site (sécurité). Merci également de ne pas porter des objets pendants de type écharpes, etc… qui sont susceptibles de s’accrocher dans les machines (possibilité de laisser ce genre d’objets dans une salle avant la visite, à l’entrée)

PROGRAMME LA BRULERIE DES GOBELINS

A l’occasion des Journées du Café, La Brulerie des Gobelins vous invite à découvrir ses cafés de spécialités pures origines. Du 1er au 5 octobre, n’hésitez pas à pousser la porte de notre Brulerie et à déguster notre café du moment offert pour toute mention du code « Coffea arabica ». Vous pourrez également assister à la torréfaction quotidienne de notre café et y découvrir tous ses secrets.

 LA BRULERIE DES GOBELINS propose depuis 1952 des cafés torréfiés au cœur de Paris qui invitent à un véritable voyage gustatif. Ses cafés sont issus de terroirs soigneusement sélectionnés pour leur biodiversité exceptionnelle. La juste torréfaction des grains offre à chacun des cafés, des pures origines ou assemblages maison, des saveurs uniques et les plus belles complexités aromatiques qui transportent dans un monde lointain, teinté de couleurs.

Le saviez-vous ?

L’espèce Coffea Arabica représente environ 60% de la production mondiale de café. Originaire des hauts plateaux d’Éthiopie, ce café est plus doux, avec une acidité plus marquée et une complexité aromatique supérieure. Venez découvrir nos sélections de café 100% arabica à la Brulerie des Gobelins.

PROGRAMME LES COMPTOIRS RICHARD

A l’occasion des Journées du Café, Les Comptoirs Richard invitent tous les amoureux du café à découvrir sa sélection d’assemblages signature et pures origines. Du 1er au 5 octobre, n’hésitez pas à pousser la porte de nos 6 boutiques parisiennes et à déguster notre café du moment offert pour toute mention du code « Kaldi ». Vous pourrez également assister à la torréfaction quotidienne de notre café dans notre boutique du 15^ème arrondissement.

LES COMPTOIRS RICHARD sont le fruit d’une Maison familiale française fondée en 1892 qui perpétue son savoir-faire du café à la française depuis trois générations. En prolongeant l’expertise de CAFES RICHARD, torréfacteur responsable et partenaire historique des professionnels de la restauration, notre enseigne communique toute sa passion auprès des particuliers et accueille tous les amoureux du café.

Vous retrouverez nos six magasins parisiens au cœur de quartiers vivants et commerçants. Vous y découvrirez une palette de cafés d’exception en grains : pures origines, terroirs confidentiels, assemblages signature inédits, labels bio ou équitables.

Torréfiés avec soin dans nos ateliers, les précieux grains sont fraîchement moulus à la demande, s’adaptant à chaque mode de dégustation. Ici, tous les modes de préparation sont proposés pour des rituels des plus authentiques aux plus novateurs, de l’expresso à la filtration douce.

Connaissez-vous la légende de Kaldi ?

La légende raconte qu’un berger nommé Kaldi aurait découvert le café vers 850 en Ethiopie. Remarquant que ses chèvres devenaient plus énergiques après avoir mangé des baies rouges d’un arbuste inconnu, il les goûta à son tour et ressenti le même effet revigorant. Il partagea sa découverte à un moine local qui en fit une boisson pour l’aider à rester éveillé durant ses prières nocturnes. La nouvelle des effets stimulants du café se répandit parmi les autres moines, puis dans toute la région, faisant ainsi de l’Ethiopie le berceau du café.

Nos boutiques parisiennes

Paris 3^ème – 45 rue de Bretagne. 0148049370

Paris 6^ème – 48, rue du Cherche-Midi. 0142224593

Paris 8^ème – 10, rue La Fayette. 0148018056

Paris 15^ème – 73, rue Lecourbe. 0140652007

Paris 16^ème – 143, rue de la Pompe. 0147550141

Paris 17^ème – 8, rue de Lévis. 0143872363