Depuis 2018, Mélanie Badets est à la tête de Tchanqué Gourmet, qui regroupe à ce jour les marques Cafés Tchanqué et Cabane 53 pour les cafés de spécialité plus pointus. Mais, la Championne de France de torréfaction 2019 ne s’arrête pas là ! Elle s’apprête à lancer une nouvelle marque, dédiée aux cafés à impact … Continued
Depuis 2010, Jean-François Torre fait découvrir le café de spécialité aux Niçois. Petit-fils et fils de torréfacteur, il perpétue la tradition familiale dans un monde qui évolue, entre consommateurs toujours plus avertis et public plus large à convertir, dans un contexte loin d’être évident. Bonjour Jean-François, j’ai cru comprendre que tu venais d’une famille de … Continued
Avant de lancer Café Lauca, à Aubagne, Laurent avait l’idée d’ouvrir un coffee-shop. Mais, ça, c’était avant que la Covid ne se mette en travers de ses plans et que les banquiers ne l’incitent à se concentrer sur la torréfaction. Aujourd’hui, il est avec fierté à la tête du “plus petit coffee shop de spécialité … Continued
Avec un père torréfacteur, Jean-Baptiste Murcia baigne dans le monde du café depuis son plus jeune âge. Il en découvre la réalité en allant à la rencontre des producteurs, dans les plus belles fermes du Salvador et du Nicaragua. À son retour en France, il travaille pour son père avant de rejoindre l’équipe de Terres … Continued
Iñaki et Monique Cuende sont les fondateurs de la torréfaction Kikeran, créée à Saint-Jean de Luz en 2022. En basque, Kikeran veut dire “dans la tasse”. Qu’y a-t-il dans celle d’Iñaki ? D’abord, une grande passion pour le métier de torréfacteur qu’il exerce depuis le milieu des années 1990. Puis, une curiosité sans faille pour … Continued
Pour notre portrait d’adhérent du mois, rendez-vous avec Étienne Gavanier. Depuis 2007, Étienne Gavanier et sa femme Émilie sont à la tête de la torréfaction Cafés di Costanzo, à une trentaine de kilomètres de Toulouse.Tous les deux ingénieurs en agronomie, le couple a repris l’affaire et s’est tourné très tôt vers les cafés de qualité … Continued
Pour notre portrait d’adhérent du mois, nous avons rendez-vous avec Eric Maignant de la Brûlerie du Castel. Si vous étiez un torréfacteur ? Je serais un torréfacteur Samiac comme les deux que j’ai et où il n’y a pas de courbe de température… Torréfier au nez et à l’oeil d’où l’artisanat. Si vous étiez un souvenir café ? Le bon … Continued