Collectif café™ est une marque du Comité Français du Café
Chers acteurs du café, nous vous présentons à travers cette vidéo, nos actions avec la vision de nos adhérents.
Retour d’adhérents engagés et porteurs de la filière café !
Cliquez ici pour visualiser la vidéo !
Découvrez les actions du Collectif Café !
Et nos packs partenaires annuels !
Nous restons à votre disposition et vous disons à bientôt autour d’un bon café !
Rendez-vous du 27 septembre au 3 octobre 2021 pour célébrer Les Journées du Café !
Une semaine pour s’engager, une semaine placée sous le signe du développement durable et de l’engagement. Les Journées du Café soutiennent la caféiculture durable et engagée.
2021, le Pérou qui célèbre son Bicentenaire est mis à l’honneur: Un des pays d’Amérique du Sud les plus riches en biodiversité grâce aux nombreux microclimats. 200 000 familles dont la plupart de petits producteurs, gèrent plus d’un million d’hectares de café.
Le Collectif Café et Envol Vert souhaitent sensibiliser aux enjeux de la production et de la consommation durable de café.
Envol Vert, l’association de protection de la forêt et de développement rural.
2021, nouveau projet d’agroforesterie & café en Amazonie péruvienne en partenariat avec De’Longhi France avec un challenge participatif de 1500 arbres plantés minimum avec l’opération Pérou.
Chers acteurs du café, c’est avec plaisir que nous vous retrouvons pour vous présenter les actions du Collectif Café en vidéo.
David Serruys, président du Collectif Café, vous présente les actions de la fédération.
Cliquez ici pour visualiser la vidéo !
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Et nos packs partenaire annuels !
Nous restons à votre disposition et vous disons à bientôt autour d’un bon café !
Société basée en Polynésie Française (Tahiti) , Los Primos est une entreprise familiale au service des professionnels de la restauration et de l’hôtellerie.
MISSIONS :
Los Primos recherche son (sa) Torréfacteur(trice), qui pourra devenir Responsable des achats des boutiques, en fonction de sa compétence et de son expérience.
PROFIL :
Sérieux, polyvalence et accueil sont les maître-mots pour ce poste.
Une autonomie assez large sera donnée à ce(tte) candidat(e) de valeur.
→ Poste à pourvoir rapidement.
Pour tous renseignement veuillez contacter :
contact@fareducafe.pf
Vous pourrez assister à de nombreuses animations sur la Scène Barista.
Des animations, workshops, démonstrations avec des experts café et des chefs vous attendent ! Petit aperçu en avant première !
Cliquez ici pour télécharger le programme !
Pensez dès à présent à réserver vos billets !
Vous pourrez assister à de nombreuses conférences autour des thématiques suivantes : Durabilité, Sublimer le café, Découvrir les tendances café, Entreprendre.
3 jours d’échanges et de débats à ne pas manquer autour d’invités prestigieux, des Chefs, des experts cafés, des baristas, des importateurs, des entrepreneurs…
Pensez dès à présent à réserver vos billets !
Un des pays d’Amérique du Sud les plus riches en biodiversité au monde grâce aux nombreux microclimats et 84 zones écologiques.
Les vallées, les montagnes, l’Amazonie ou les déserts créent un environnement idéal pour la culture du café. Les Andes péruviennes constituent un cadre idéal pour la culture du café de haute altitude. Les cafés de spécialité y sont cultivés. On y trouve principalement de l’Arabica.
Le café est l’un des principaux produits agricoles d’exportation du pays. 200 000 familles dont la plupart de petits producteurs, gèrent plus d’un million d’hectares de café. Il existe 10 régions productrices principales dont 7 représentant 91% des producteurs des surfaces cultivables.
➤ A ne pas manquer sur l’espace Conférences :
Flash du Dimanche 12 Septembre de 11h00 à 11h15
Le Café Péruvien, un produit d’excellence
Présenté par Rosario Pajuelo, Directrice de PROMPERU France et Confédération Suisse
Du 11 au 13 septembre, le Pérou 🇵🇪 est l’invité d’honneur du Paris Coffee Show. À cette occasion, venez rencontrer les coopératives de café et torréfacteurs.
🎥 Découvrez le message de Rosario Pajuelo, directrice de PROMPERU France et Confédération Suisse.
La marque Cafés del Perú sera représentée par 8 exposants lors du Paris Coffee Show 2021 : Norandino, Jumarp, EcoForest, Saldac, la coopérative Rodriguez de Mendoza, les torréfacteurs Black Mouth, la Minga et Café de Papa.
Au cœur du Parc Floral de Paris, venez rencontrer les représentants du café péruvien.
#promperufrance #cafe #cafesdelperu #promperufrance #promperu #pariscoffeeshow #perou
Venez découvrir le Pérou, mis à l’honneur lors du Paris Coffee Show !
Comment accéder au Paris Coffee Show ?
Info Pass sanitaire
L’édition 2021 s’adapte également au contexte sanitaire en proposant un événement réduit et aéré, un espace exposition au cœur de cette nouvelle édition avec des espaces animations repensés.
Un espace sanitaire (Pavillon Cyprès) est prévu pour tester gratuitement les visiteurs ne pouvant justifier d’un Pass sanitaire.
N’oubliez pas de réserver vos places !
Au plaisir de se retrouver !
Un programme riche en conférences durant ces 3 jours !
Voici un exemple de conférences auxquelles vous pourrez assister :
➤ Café & écologie : État de la recherche agronomique, visions croisées Afrique et Amérique Latine
12 Septembre de 10h00 à 10h45
Avec Antoine Netien et Laura Meunier de Clima, Luc Villain du Cirad, Emmanuel Buschiazzo de La Claque Café. Animée par Morgane Daeschner du Cupping Club.
➤ Créer et développer sa torréfaction
13 Septembre de 14h00 à 14h45
Avec Caroline Langloy de Loutsa, Aleaume Paturle de Lomi, Anne Caron de Café Caron. Animée par Marie-Hélène Kennedy de Quirky consulting.
Des animations, workshops, démonstrations avec des experts café et des chefs vous attendent ! Petit aperçu en avant-première :
➤ Café Gourmand
12 Septembre de 14h00 à 14h45
Dégustations de cafés et de chocolats de spécialités avec Sandra Bouckenooghe de La Marzocco et la maison Cacao Barry.
En attendant de découvrir prochainement la suite du programme, ne tardez pas à réserver vos billets !
Un programme riche en conférences durant ces 3 jours !
Voici un exemple de conférences auxquelles vous pourrez assister :
➤ La place du Café dans un repas : Deux chefs livrent leurs points de vue
Samedi 11 Septembre de 10h00 à 10h45
Pierre Hermé, invité d’honneur et Grégory Marchand.
Animée par Hippolyte Courty de l’Arbre à Café.
➤ Le Café de Forêt
Dimanche 12 Septembre de 11h30 à 12h15
Animée par Julien Cadet et Jacques Chambrillon de Belco.
Des animations, workshops, démonstrations avec des experts café et des chefs vous attendent ! Petit aperçu en avant-première :
➤ Boisson Café
Samedi 11 Septembre de 12h00 à 12h45
Jose Ramos de la société Arts Bar interviendra sur la scène Barista pour présenter un Coffee cocktail sans alcool.
En attendant de découvrir prochainement la suite du programme, ne tardez pas à réserver vos billets !
Véritable pépinière de talents, le Village des Torréfacteurs est un espace collectif ouvert réservé aux torréfacteurs artisanaux.
19 artisans seront présents pour partager des instants cafés.
Rencontrez les torréfacteurs sur le Village, dégustez leurs cafés et échangez avec eux !
Venez découvrir nos 7 thématiques sur la Scène Barista:
➤ Accueil Café
Accueil des visiteurs autour de différentes dégustations de cafés et focus matériel
➤ Pause Café
Focus sur le café de spécialité au bureau
➤ Boisson Café
Le café de spécialité en cocktails sans alcool
➤ Cuisine Café
Le café de spécialité en gastronomie & bistronomie
➤ « Coffee Time »
Le « tea-time » des coffee shops
➤ Apéro Café
Le café de spécialité en mixologie
Un show présenté par le Champion du Monde 2013 Coffee in Good Spirits, Victor Delpierre.
Vous en saurez plus prochainement ! A bientôt !
Venez découvrir un programme de conférences autour de 4 thématiques
Valeur fondamentale du Collectif Café, les acteurs de la filière café présenteront leurs actions en faveur d’un café durable
Obtenir un résultat optimal en tasse ou sublimer des mets, nos experts café et invités partageront leur savoir-faire et leurs conseils
Des arts de la table à l’art du service, en savoir plus sur les métiers qui gravitent autour du café
Des retours d’expérience et des conseils pour créer et développer son entreprise dans la filière café
3 jours d’échanges et de débats à ne pas manquer autour d’invités prestigieux, des Chefs, des experts cafés, des baristas, des importateurs, des entrepreneurs…
Vous en saurez plus prochainement !
Le Collectif Café est heureux d’accueillir un nouveau membre bienfaiteur : Climate Neutral Group
Depuis sa fondation en 2002, Climate Neutral Group a soutenu plus de 3 000 entreprises dans leur démarche pour devenir climatiquement neutre (net Zero) en réduisant leur impact sur l’environnement. Le programme de certification Climate Neutral, développé dans le cadre du code de conduite d’ISEAL, fournit aux entreprises un cadre et des outils pour connaître leur empreinte carbone et réduire progressivement leurs émissions de gaz à effet de serre (GES) conformément à l’accord de Paris, tout en compensant les émissions résiduelles.
Grâce à la compensation, les clients de Climate Neutral Group ont soutenu de multiples projets de conservation mais aussi de restauration de forêts et d’énergie renouvelable. Les torréfacteurs et les marques de café certifiés selon la norme Climate Neutral Certification sont régulièrement contrôlés par des organismes de certification indépendants et peuvent utiliser la marque Climate Neutral Certified sur l’emballage de café.
Pour plus d’informations sur l’organisation et le programme de certification, veuillez consulter le site :
From A to Zero CO2 with – Climate Neutral Group, et www.climateneutralcertification.com.
Contact :
neutralgroup.com
Probatone 5kg, modèle Full option, acheté et fabriqué en 2019.
Très bien entretenu pendant 2 ans, entièrement révisé et nettoyé chaque année et dernier entretien / révision en mai 2021 par un technicien Probat.
> Il sera disponible après réception et raccordement de notre Probatone 12kg début décembre 2021.
22 500 euros HT
> À venir récupérer dans leur locaux à Marseille 5ème (frais de transport à votre charge.)
Prix et infos par mail :
contact@brulerie-moka.com
Une édition placée sous des valeurs fondamentales : unité, partage et éco-responsabilité :
Un pays à l’honneur qui célèbre son bicentenaire, le Pérou ; un des pays d’Amérique du Sud les plus riches en biodiversité au monde grâce aux nombreux microclimats : 28 climats et 84 zones écologiques. Le café est l’un des principaux produits agricoles d’exportation du pays. Les cafés de spécialité y sont cultivés, principalement de l’Arabica. 200 000 familles de petits producteurs gèrent plus d’un million d’hectares de café.
Un événement caféiné : 3 jours pour multiplier les expériences et découvertes autour du café, de la cerise à la tasse !
5 espaces d’animation, de débats, d’échanges avec des ateliers et des masterclasses
3 grands concours :
Rendez-vous au Paris Coffee Show pour en découvrir toute la filière café, de la cerise à la tasse !
La billetterie du Paris Coffee Show est enfin ouverte !
Professionnels ou Coffee Lovers, réservez dès aujourd’hui votre place pour le premier événement café en France. Venez découvrir l’univers du café et échanger avec les meilleurs professionnels du marché !
→ Le Paris Coffee Show c’est le rendez-vous incontournable des professionnels et des passionnées de café qui revient pour la seconde édition les 11, 12 et 13 septembre 2021 au Parc Floral de Paris !
De’Longhi, partenaire du Collectif Café, vous propose désormais un espace virtuel dédié à toute la culture du café, de la cerise à la tasse. Une expérience qui commence par la présentation des meilleurs cafés en grains de nos torréfacteurs partenaires. Ainsi, qu’un accompagnement ludique pour que chacun découvre ses goûts, des recettes uniques et originales..
De’Longhi souhaite accompagner les consommateurs et les passionnés à trouver le café en fonction de leurs goûts. Pour cela, après chaque inscription au coffee lounge, un quiz est proposé aux nouveaux membres pour découvrir son profil café. La coffee lounge aide à comprendre ses goûts café, et transmet un savoir sur la culture café.
Pour faciliter le consommateur à trouver un torréfacteur proche de chez lui, une carte regroupant tous les torréfacteurs partenaires, au niveau national, est présente sur le site.
De’Longhi communique également sur les recettes tendances adaptées aux saisons. Trois types de recettes sont proposés : des recettes barista, des recettes d’association culinaire et des recettes simples à utiliser avec un expresso broyeur. Des recettes pas à pas, pour un accompagnement maximal pour toutes expériences café.
Pour visiter, le coffee lounge, c’est par ici coffeelounge.delonghi.com
Le Collectif Café est fier de proposer cette épreuve pour les torréfacteurs de France lors du prochain Paris Coffee Show, l’événement caféiné qui se déroulera les 11, 12, 13 septembre 2021 au Parc Floral de Paris !
Zoom sur ce championnat avec Christophe Servell, fondateur de Terres de Café, Meilleur Torréfacteur de France, Meilleur mélange pour Expresso ….
Un passionné qui sillonne depuis des années les pays à la recherche des meilleurs cafés du monde, et qui contribue avec Terres de Café à l’émergence d’une nouvelle filière caféière, respectueuse des producteurs, de la nature et des consommateurs.
Christophe répond à quelques questions :
• Que représente le concours du meilleur Mélange pour Expresso pour Terres de Café mais plus personnellement pour lui ?
• Que lui a apporté cette victoire ?
• Quelles sont ses recommandations ?
Quand ? Du 11 au 13 septembre 2021
Où ? Parc Floral, route de la Pyramide, 75012 Paris
Le Collectif Café & la SCA France ont été très heureux de vous annoncer que le championnat de Torréfaction se déroulera en septembre prochain lors du #ParisCoffeeShow au parc Floral de Paris.
Zoom en vidéo sur ce championnat avec Vincent Ballot : torréfacteur, Meilleur Ouvrier de France catégorie Torréfacteur et président de la Sca France ! Il répond à deux questions :
• En quoi consiste le championnat de Torréfaction ?
• Qui sont les personnes qui peuvent y participer? Et il a même quelques conseils pour les participants… 😉
Bonne chance à tous !
Pour le mois de juin 2021, le Collectif café et ses adhérents, soit plus de 300 professionnels du café français, ont choisi la Colombie dans leur tour du monde des pays producteurs.
Troisième producteur de café au monde, la Colombie produit uniquement du café Arabica: avec des conditions de culture optimales : 22 régions productrices de café en Colombie, situées tout au long du pays, divisées en 4 zones principales. Ainsi que des paysages vallonnés uniques, entre caféiers et bananiers donnent des cafés avec une très grande diversité de profils aromatiques.
On retrouve 6 variétés de café toutes de type Arabica : café Bourbon, Caturra, tabi, pajarito, Colombia, Castillo
Profitant de l’altitude idéale, cultivés de 800 à 1900 m dans des zones tempérées jusqu’à des terroirs de montagne, les quelques 500 000 cafeteros produisent plus de 12 millions de sacs (60 kg) chaque année, rendent intelligibles les saveurs des cafés Colombiens.
Découvrez la vidéo du directeur de PROCOLOMBIA en France Monsieur Camilo Martinez à propos de l’importance de la culture du café en Colombie.
Forte d’une culture plurimillénaire, la Colombie est un des berceaux de la civilisation amérindienne. Multicolore et ancestral, c’est un pays contrasté. La Colombie de part de son histoire précolombienne est éternelle et pourtant tout y change et tout s’accélère. Elle sait conjuguer les possibles comme l’agriculture, la production industrielle ou encore l’extraction pétrolière. La Colombie est le deuxième exportateur mondial de café. Situées sur les contreforts des Andes Colombiennes, les plantations d’arabica façonnent des paysages vallonnés uniques, entre caféiers et bananiers et donnent des cafés avec une très grande diversité de profils aromatiques. Cultivés de 800 à 1900 m d’altitude dans des zones tempérées jusqu’à des terroirs de montagne, la floraison se fait du mois d’avril au mois d’octobre. La cerise de café se récolte à la main fruit par fruit. À la tasse, c’est un café suave, doux et parfumé au corps léger. Le café produit en Colombie fait partie des meilleurs arabicas au monde tel un grand cru, il est cultivé dans le respect des traditions.
> Ce mois-ci rendez-vous avec Escocafé, un jeune acteur du café de spécialité Colombien.
» Je m’appelle Alfredo Escobar, j’ai créé Escocafé en 2018, deux ans après mon arrivée en France. Pour moi, le café c’est bien plus qu’une boisson. C’est une expérience, tout un art qui se travaille avec rigueur, avec passion et un certain savoir-faire.
À travers Escocafé je souhaite faire découvrir le café colombien. Ces cafés floraux, aromatiques, cet or noir de mon pays natal.
Pour cela nous avons mis en place différentes expériences, réelles et digitales qui permettront de faire connaître nos producteurs, leurs régions et nos cafés.
Le café colombien est reconnu comme l’un des meilleurs au monde grâce à notre connaissance des terroirs et à la qualité de nos matières premières. Escocafé y ajoute sa touche de torréfaction française et le client va avoir cet effet « Wouahou » lorsqu’il va le goûter.
Chez Escocafé on souhaite créer le café parfait, on souhaite s’améliorer chaque jour, toujours convaincus que le café colombien est un art. «
Si vous étiez un souvenir café ?
Je serai le café que je prenais chaque matin avec mon père à 6h, nous marchions au Putumayo côté Amazonie et on faisait le tour de nos installations toujours avec notre tasse de café à la main.
Si vous étiez une origine ?
Colombienne, bien évidemment. Plus précisément Nariño, pour la complexité de ses terroirs et la bienveillance de ses habitants.
Si vous étiez un pays producteur ?
La Colombie, celle d’avant 1914, date de la vente de Panama aux Etats-Unis pour 25 millions de dollars.
Si vous étiez un café ?
Je serais un Carajillo ! En Colombie c’est un café auquel on ajoute un shot d’aguardiente (eau de vie). Rien de mieux pour un coucher de soleil à la Calera, là où les bogotanais s’installent pour admirer le panorama de la ville. Il y fait très froid donc ce café permet de nous réchauffer (je vous conseille vivement de tester le combo !)
Si vous étiez une extraction ?
Une Aeropress. J’aime l’équilibre et la rapidité des étapes à effectuer pour déguster un café avec ce système.
Si vous étiez un résultat en tasse ?
Je serais le résultat d’un café avec des milliards d’années de savoir-faire de mes ancêtres qui travaillaient la terre avant l’arrivée des Espagnols.
Si vous étiez une boisson café ?
Je pense que le café est une boisson qui réveille la jalousie de toutes les autres boissons, donc je serais un café dans tous les cas !
Si vous étiez une action Green / durable ?
La démarche ESCOCAFÉ. Notre relation durable avec nos producteurs, parce que la relation humaine est éternelle. Ainsi que notre action green au niveau de notre production.
ESCOCAFE
Instagram : escocafe_france
Le @collectif_café & la @scafrance ont été très heureux de vous annoncer que les championnats de France Brewer’s Cup se dérouleront en septembre prochain lors du Paris Coffee Show au parc Floral de Paris.
Zoom en vidéo sur ce championnat avec Michaël Mc Cauley : expert café, juge international et responsable du championnat de France de la Brewer’s Cup ! Et répond à deux questions : en quoi consiste la brewers’cup? Qui sont les personnes qui peuvent y participer? Et il a même des conseils pour les participants,
Quand ? Du 11 au 13 septembre 2021
Où ? au Parc Floral, route de la Pyramide, 75012 Paris
Pour s’inscrire c’est par ici :
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSe4z3R7p4yqbC-hVEVbdkNtvuEQjw6pOM6SJFYAfG9aWe9kzw/viewform
Bonne chance à tous !
Notre entreprise :
Cafés Di-Costanzo c’est avant tout une passion pour le café !
Au cœur de la Gascogne Toulousaine, nous sommes une PME familiale (CA 2 M€/ 15 personnes) dynamique et engagée en forte croissance. Nous torréfions chaque année plus de 150 tonnes de cafés verts. Notre exigence de qualité et l’engagement de notre équipe sont la clé de notre progression constante depuis 14 ans.
Spécialistes des cafés haut de gamme pour les professionnels du CHR (cafés, brasseries, restaurants, hôtels, …), nous sommes présents sur le Sud-Ouest où plus de 1000 clients de l’univers du CHR nous font confiance.
En bref : Qualité, responsabilité, passion, respect, éthique (intégrité/loyauté) nourrissent notre dynamisme et notre créativité.
En 2017, nous avons créé notre boutique Cafés Di-Costanzo sur la Zone Commerciale du Pont-Peyrin (L’Isle Jourdain). En septembre 2018, nous avons ouvert notre site de vente en ligne. En juillet 2021, nous ouvrons une boutique sur le centre-ville de Toulouse.
Le Job :
Responsable de la boutique de Toulouse :
Formation interne assurée sur le monde du café, du thé et des machines à café.
Administratif commercial :
Objectifs :
Le profil :
Vous êtes passionné par les produits de qualité (et le café !), vous rêvez de vendre des cafés de Spécialité. Cafés haut de gamme, entièrement traçables du producteur à la tasse, sourcés et torréfiés par nos soins. Vous êtes curieux, proactif : On vous attend pour devenir responsable du magasin de Toulouse.
Expérience en vente ou Formation vente exigée
CDI sur 39 h
Salaire brut mensuel 1770 €
+ Prime sur objectif développement du CA et vente machines à café
+ Prime convention collective / complémentaire santé à 100%
Horaires de présence :
Du mardi au vendredi : 9h45 – 13h30 / 15 h – 19h00
Le samedi de 9h45 – 13h30 / 14h – 18h15
Envoyer-nous vite votre CV et votre lettre de motivation par email à : emilie@cafesdicostanzo.com
A très bientôt !
Dans notre tour du monde des pays producteurs de Café, ce mois-ci, le Collectif Café et ses adhérents s’envolent du côté de l’hémisphère sud pour découvrir le plus grand producteur mais aussi exportateur de café au monde, et ce depuis 1860 : le Brésil !
C’est en 1991, que l’association brésilienne des cafés de spécialité est fondée par un groupe d’entrepreneurs de café avant-gardistes reconnaissant le potentiel du café de spécialité. La consommation de café a augmenté de 15% au cours de cette année là.
Si les Brésiliens sont des grands consommateurs de café c’est aussi une passion qui se transmet de génération en génération « la culture du café est une affaire de famille ».
Le pays offre des conditions idéales à la culture de cet or noir : altitude, chaleur et précipitations abondantes.
5 grandes régions de production du café se démarquent :
– Minas Gerais, plus d’un million d’hectares de parcelles dédiés à la culture du café. 200 fermes ont reçus l’appellation « café gourmet » (café d’exception),
– Bahia, culture de l’arabica majoritaire,
– Espirito Santo, culture majoritaire du robusta,
– Sao Paulo, le berceau de la culture du café au Brésil, c’est là où la toute première exploitation a vu le jour.
– Parana, une zone des plus humide, avec un rendement plus faible.
Découvrez une vidéo en Français de son Excellence Monsieur Luis Fernando Serra l’Ambassadeur du Brésil en France.