TORRÉFACTEUR/TRICE

LA STRUCTURE :

Depuis 2011, Mokxa est une entreprise lyonnaise qui a su s’imposer comme pionnière dans la torréfaction de cafés fins en France. Notre mission depuis le début est d’offrir des cafés de spécialités de caractère aux profils variés issus d’une démarche qualitative et responsable. Toute notre attention se porte sur l’ensemble de la chaîne, depuis les producteurs de café jusqu’à la tasse. Notre sélection minutieuse des cafés verts dans les fermes et/ou importateurs, nos méthodes de torréfaction, nos formations et accompagnements pour une extraction parfaite du café, nous engagent à offrir une gamme de cafés de qualité, renouvelée au rythme des saisons.
Fort d’une équipe de passionnés, basé à Lyon et à Strasbourg, Mokxa travaille aujourd’hui en France et en Europe, avec des coffeeshops, des restaurants et des hôtels. Tous, animés par la qualité des produits proposés.

LES MISSIONS :

Intégrée à l’équipe Mokxa Lyon et en étroite collaboration avec l’équipe de production de 2 personnes, le/la torréfacteur/trice participera activement au développement de la torréfaction, par diverses missions :
Torréfaction : Création des profils de torréfaction, répétition des profils, suivi de production (cupping, colorimétrie, variables sur les courbes)
Contrôle qualité : Cupping quotidien tous les matins avant de commencer la production. Suivi des cupping dans Cropster.
Prise de commande : Prioriser les commandes selon leur degré d’urgence.
Café Vert : Gestion des stocks de grains verts, contrôle et suivi des stocks de café vert.
– Échantillonnage : Commande des échantillons selon les saisons. Anticiper et construire l’offre café à venir en lien avec l’équipe et les importateurs. Torréfaction d’échantillons selon un cahier des charges précis. Suivi des cuppings d’échantillon dans Cropster.
Expédition des colis et ensachage : Vérifier chaque jour que les commandes à expédier ont bien été envoyées. Participer à la mise en sachet et à l’expédition des colis une fois la production terminée.
Animation d’ateliers : participation ponctuelle les samedis matins à l’animation d’ateliers auprès des particuliers. Atelier cupping, méthodes douces et espresso. Rotation avec toute l’équipe.

PROFIL RECHERCHÉ :

Expérience en torréfaction est un réel atout.
Maîtrise du cupping selon le protocole SCA et capacité à noter un café.
Connaissance du logiciel Cropster et idéalement de ses fonctionnalités.
Expérience barista souhaitée.
Bonne connaissance du café de spécialité.
Aisance informatique.
Rigueur et organisation.
Compétences relationnelles, travail en équipe.
Bon niveau d’anglais. Espagnol est un plus.

MODALITÉ :

Type de contrat : CDI
Prise de poste : mai 2021
Lieu de travail : Lyon 8

Merci d’envoyer CV et lettre de motivation à : job@cafemokxa.com

www.cafemokxa.com

ARAKU Coffee, un modèle de partage sans intermédiaire entre les producteurs et la tasse !

Le café ARAKU est issu des meilleurs terroirs de la Vallée du même nom, située au cœur de l’Inde dans une situation géographique particulière : la vallée « Terre rouge », une réserve naturelle de plus de 350 km2. Un café « mieux que » Bio et « mieux que » Fairtrade. Exclusivement issu de plantations en agriculture biodynamique, le café ARAKU est certifié bio et cultivé à la main en petites parcelles. Une rencontre entre des fermiers indiens au savoir-faire ancestral et des experts passionnés de café.

Marie Stoclet Bardon est la Cheffe d’orchestre d’Araku en France !
Zoom sur une Foodista, grande amatrice de café. L’aventure Araku : une rencontre, une évidence.

« Nous sommes une vraie « chaîne humaine » avec comme dans une course de relais, un passage du témoin, en l’occurrence le café, de main experte en main experte à chacune des étapes. »

Si vous étiez un souvenir café ?
La première fois que j’ai goûté à un café Araku. Je me suis rendu compte que depuis des années je ne consommais pas du vrai café. J’ai appris à découvrir l’univers du café de spécialité.

Si vous étiez une origine ?
L’inde évidemment. L’origine de nos 6 cafés. Une origine méconnue et pourtant un climat qui se prête totalement à sa culture.

Si vous étiez un café ?
Notre café Signature à la fois rond et équilibré. Ni acide ni amer, avec des notes de chocolat, de végétal et d’épices. Il peut se préparer avec n’importe quelle machine à café. C’est notre café tout terrain.

Si vous étiez une méthode de traitement du café ?
Un café naturel, qui donc n’a pas été lavé, ce qui donne une typicité aromatique unique et un café très végétal au goût.  C’est le cas de notre café Micro Climat.

Si vous étiez une extraction ?
Clairement une méthode douce. Le filtre est beaucoup plus aromatique, on redécouvre le café.

Si vous étiez un résultat en tasse ?
Un café équilibré, corsé avec beaucoup de corps.

Si vous étiez une boisson café ?
Un café provenant d’une machine à extraction à froid en goutte à goutte dont le café est prêt en 6 à 8h. Un concentré café extrêmement fort qu’on ne peut pas boire pur mais qui doit être coupé avec de l’eau ou du lait en cold brew.

Si vous étiez une action green ?
Le combat contre le pastique. Que je mène à la boutique depuis 4 ans et dans nos bureaux. J’ai d’ailleurs offert une gourde réutilisable a toute l’équipe il y a 2 ans pour ne plus voir trainer de bouteille d’eau sur les bureaux. C’est un combat long parfois et difficile. Nous n’y sommes pas tout à fait à la boutique mais nous avons fait de gros effort.

ARAKU COFFEE

Machine Expresso Simonelli Appia II

Simonelli Appia II professionnelle très bon état

Vendue avec tous ses accessoires :
– Moulin Nova Simonelli Mythos
– 1 base inox Tamper Baristator
– 3 pichets ILSA tapis tassage kit filtration (mise en service en 2020)
– Pily café 5 filtres simple
– 3 portes filtre

Achat fin 2017, machine qui a très peu servi
Toute(s) personne(s) non sérieuse merci de s’abstenir /!\

Pour plus de photos et communication du prix de l’ensemble,  n’hésitez pas à contacter  le 06 71 43 18 66

Retrait du matériel sur PARIS

88 graines ou la nouvelle vague du sourcing !

Une collaboration étroite et direct avec les producteurs pour améliorer la qualité du café. Une approche multidimensionnelle de l’utilité économique, environnementale et sociale dans la filière du café de spécialité. 
Un objectif : une collaboration exclusive entre les producteurs et les torréfacteurs.

Jola Czerminska, la co-fondatrice de la société 88 Graines

« En 2012, c’est le début de mon aventure café en Australie. Je travaille avec les meilleurs torréfacteurs pour parfaire ma culture café. Depuis 2017, je vis sur les plantations en Amérique Centrale et du Sud pour aider les producteurs de café à améliorer leur qualité et faire du sourcing responsable ».

Agata Pudelek, la co-fondatrice de la société 88 Graines

« Mon expérience chez Pierre Hermé m’a permis de découvrir des produits de haute qualité en gastronomie, le café de spécialité, de voyager, de comprendre les différentes cultures et de m’ouvrir au monde, au monde du café, à sa grande diversité et à sa richesse. 
L’aventure passionnante que je vis aujourd’hui avec 88 graines  »

Si vous étiez un souvenir café ? 
Jola : C’était un moment surréaliste où je savourais une tasse de café sur la plantation de café La Soledad devant une explosion de volcan El Fuego au Guatemala en novembre 2017. A ce moment-là, je n’imaginais pas que quelques mois plus tard, je vivrai à quelques kilomètres de cet endroit.  

Agata : La dégustation d’une tasse de café tout en haut de la plantation la Maravilla au Guatemala à 1900 m d’altitude.  Une tasse inoubliable : 3 heures de marche pour arriver sur cette plantation avec des conditions météos très difficiles.

Si vous étiez une origine ? 
Jola : Le Guatemala continue de me surprendre par sa diversité naturelle et son abondance. Il existe plus de 300 microclimats et ils sont tous caractérisés par une variété de conditions et de différences distinctes. Chaque café produit au Guatemala possède son propre caractère et représente non seulement son origine, mais aussi un microclimat distinct.

Agata : Ma première expérience avec les pays producteurs de café était en Bolivie. Un coup de cœur, La confirmation de mon engagement pour le café. La topographie de Bolivie, son paysage unique et diversifié reste un souvenir unique. Des altitudes élevées, des sols fertiles et beaucoup d’eau ; des conditions parfaites pour la culture du café de spécialité. 

Si vous étiez un café ?
Jola : Geisha pour son élégance, sa délicatesse, sa complexité de saveurs tropicales, de notes florales, d’acidité vibrante et de corps soyeux.. je suis étonnée à chaque dégustation.

Agata : Une belle découverte cette année : la Caturra préparée avec la macération carbonique de 36 heures provenant de la plantation La Senda au Guatemala.   

Si vous étiez une méthode de traitement de café ?
Jola : Le processus de café lavé, pour sa qualité, sa complexité. Il démontre le plein potentiel d’un café. Je l’adore pour sa capacité à voir à travers le café.
Agata : La méthode de traitement naturel. Elle permet de ressortir des notes de fruits plus vives et mûres et apporte une sucrosité plus marquée. C’est aussi une méthode plus respectueuse de l’environnement.

Si vous étiez une extraction ?
Jola : Le café filtre pour les mêmes raisons que j’aime les cafés transformés par la méthode lavé. J’aime la transparence des saveurs et tout ce que le café a à offrir.
Agata : Les méthodes d’extraction douce : chemex, V60 qui permettent de connaître le café en profondeur et  de savourer ses nuances et sa transparence.

Si vous étiez un résultat en tasse ?
Jola : Une tasse de café élégante, transparente, soyeuse et complexe. Des saveurs tropicales dynamiques et vibrantes avec beaucoup de douceur et une agréable longueur en bouche
Agata : Un café avec des notes fruitées, juteux, bien rond avec une bonne profondeur.

Si vous étiez une boisson café ? 
Jola : Une tasse de café noire audacieuse que j’apprécie tous les jours et qui plaît à mes sens et satisfait mon âme.
Agata : Un café en filtre mais de temps en temps un bon flat white avec un beau nuage de lait me procure du plaisir. 

Si vous étiez une action green ?
Jola & Agata : Toutes les actions durables sont importantes c’est la raison pour laquelle nous avons créé l’initiative Coffee Co-Changers : une série de programmes œuvrant pour le développement durable à travers le café.
2019, le premier projet « Let’s help to clean Guatemala » pour la gestion et le recyclage des déchets de la région d’Acatenango et d’Huehuetenango au Guatemala.

88 GRAINES

En janvier, l’Ethiopie à l’honneur

Tout au long du mois de janvier 2021, le Collectif Café et ses adhérents, soit plus de 300 professionnels français du café ont choisi de mettre à l’honneur une origine :  l’Ethiopie, le berceau historique du café.

Premier exportateur de café d’Afrique, le pays s’élève au 5e rang mondial des exportations, l’Ethiopie est reconnue comme une des origines les plus réputées du monde, et son café est apprécié pour la finesse et la délicatesse de ses variétés. En France, les torréfacteurs, les baristas, les importateurs … les professionnels du café mais aussi les consommateurs sont de plus en plus attentifs et responsables pour valoriser le travail et les efforts engagés par plus de 20 millions d’Ethiopiens qui cultivent le café.

Tout au long du mois de janvier, le Collectif Café donne rendez-vous aux professionnels comme aux Coffee-Lovers pour une série de 4 lives Instagram sur le café Éthiopien.

Découvrez une vidéo de Son Excellence l’Ambassadeur d’Ethiopie en France Henok Teferra Shawl, qui invite tous les professionnels du café français pour un événement « Mieux connaître le café d’Ethiopie » via Zoom,  lundi 11 janvier à 9h.

Lien vers l’événement Zoom de l’Ambassade ici

Café Kaldi: Entre histoire et légende, spécialiste du café d’Éthiopie !

Tenastelin, Bonjour,

Si aujourd’hui nous vous saluons en Amharique la langue officielle de l’Ethiopie, c’est parce que nous sommes allés à la rencontre de Tadiwos TSIGIE de chez Café Kaldi, un torréfacteur Montreuillois (93) et fin connaisseur du terroir d’Ethiopie.

Un passionné à qui nous avons demandé d’ébaucher son portrait
« Café » :
« Je suis né et j’ai grandi en Ethiopie, le berceau du café. Symbole d’une hospitalité ancestrale, le café est ancré culturellement dans chaque éthiopien. En arrivant en France, j’ai souhaité faire découvrir cette culture, les cafés de mon pays mais aussi ceux du reste du monde. Et j’ai emprunté à un de mes compatriotes, Kaldi, un jeune chevrier qui serait à l’origine de la découverte du café, son prénom pour baptiser ma torréfaction».

Si vous étiez torréfacteur :
Je serais un torréfacteur Diedriche, maniable facilement, flexible, efficace.

Si vous étiez un souvenir café :
Je serais le premier fond de café que j’ai goûté, enfant, dans la tasse de ma mama.

Si vous étiez une origine :
Je serais l’Éthiopie car c’est le berceau de l’humanité… et du café.

Si vous étiez un pays producteur :
Évidemment, l’Éthiopie aussi, mère du café.

Si vous étiez une torréfaction ou un procédé de torréfaction :
Je serais une torréfaction intermédiaire car c’est un bon équilibre entre deux extrêmes, et une torréfaction artisanale, pour sûre ! 

Si vous étiez une extraction :
Je serais une méthode douce pour faire ressortir tous les caractères et arômes du café.

Si vous étiez un résultat en tasse :
Je serais rond avec une longueur en bouche.

Si vous étiez une boisson café :  
Je serais un macchiato parfait mariage café et lait.

Si vous étiez une action green, durable :
Je serais un gobelet biodégradable pour préserver notre planète et continuer à pouvoir déguster notre café en cette période difficile.

CAFÉ KALDI

NOUVEAU: Le Coffee Lounge, un espace virtuel pour les passionnés du café

De’Longhi, partenaire du Collectif Café, vous propose désormais un espace virtuel dédié à toute la culture du café, de la cerise à la tasse. Une expérience qui commence par la présentation des meilleurs cafés en grains de nos torréfacteurs partenaires. Ainsi qu’un accompagnement ludique pour que chacun découvre ses goûts, des recettes uniques et originales..

De’Longhi souhaite accompagner les consommateurs et les passionnés à trouver le café en fonction de leurs goûts. Pour cela, après chaque inscription au coffee lounge, un quiz est proposé aux nouveaux membres pour découvrir son profil café.
Le coffee lounge aide à comprendre ses goûts café, et transmet un savoir sur la culture café. Pour faciliter le consommateur à trouver un torréfacteur proche de chez lui, une carte regroupant tous les torréfacteurs partenaires, au niveau national, est présente sur le site.

De’Longhi communique également sur les recettes tendances adaptées aux saisons. Trois types de recettes sont proposés : des recettes barista, des recettes d’association culinaire et des recettes simples à utiliser avec un expresso broyeur, des recettes pas à pas, pour un accompagnement maximal pour toutes expériences café.

Pour visiter, le coffee lounge, c’est par ici : coffeelounge.delonghi.com

RECHERCHE : Barista

Pour le lancement de sa marque Orbica, Saveur Expresso, PME familiale de 35 personnes basée à Beynost, près de Lyon, est à la recherche de son futur Barista !

Parmi les tâches qui lui seront confiées :

  • Réaliser une étude de marché du café grains (positionnement, prix, part de marché, etc.) pour les différents circuits de distribution (GMS, CHR, Magasins BIO, Magasins spécialisées, vending),           
  • En collaboration avec des torréfacteurs sélectionnés (partenaire de l’entreprise) et la direction de l’entreprise,  le(a) collaborateur(trice) conçoit la nouvelle gamme de cafés en grain, la teste, l’affine au gré des dégustations
  • Participe à la conception du packaging, (les éléments textuels et visuels qui le compose) et s’ assure de l’approvisionnement avec les fournisseurs d’emballage
  • Supervise la mise en production des cafés chez les torréfacteurs partenaires
  • Participe au lancement de la marque avec les services marketing et commerciaux (rédaction des textes, échelles de force et de puissance, caractéristiques, coup de cœur etc….)
  • Pour mener à bien votre mission, vous disposerez d’un showroom technique avec tout l’équipement nécessaire (machine, broyeur etc)
  • Vous dépendrez directement du Dirigeant-fondateur de l’entreprise auprès duquel vous effectuerez un reporting régulier.

Le poste est à pouvoir en alternance ou en stage à Beynost (proche banlieue de Lyon)
Le permis de conduire est indispensable pour assurer vos déplacements en autonomie

Votre profil : étudiant minimum BAC +3  ou fraîchement diplômé, prêt à se lancer dans cette aventure caféinée !

Merci d’envoyer votre CV et votre lettre de motivation par email à c.choux@saveur-expresso.com à l’attention de Madame Christiane Choux. » Responsable RH

La Parole Café – Qui se cache derrière chaque adhérent ?

Chaque mois nous vous proposons d’en découvrir plus sur l’un d’entre vous : vous avez la Parole !

En ce début décembre, nous sommes partis à la rencontre d’Anthony Renaud, les Brûleries de la Fournaise à la Réunion.
Une entreprise artisanale de torréfaction, locale et visionnaire, née il y a 35 ans.
Réunionnais d’adoption, il a donné une nouvelle impulsion depuis son arrivée en 2016.
Découvrez un extrait de son univers café !


Si vous étiez un souvenir café ?
Je me souviens du café que buvaient mes grands-parents l’après-midi. C’était un moment de partage et de bonheur.

Si vous étiez une origine ?
Bourbon Pointu, c’est le café que l’on cultive sur mon île d’adoption, La Réunion.

Si vous étiez une torréfaction ?
Ce serait une torréfaction lente. Il y a des savoirs ancestraux qui ont leur sens et qu’il convient de garder, savoir prendre le temps en fait partie. Ce qui est important c’est de respecter le produit

Si vous étiez un café ?
Un ristretto, simple et efficace.

Si vous étiez un résultat en tasse ?
L’équilibre. Je ne suis pas fan d’un café amer ou fort, très prononcé sur un arôme ou une note en particulier. Un bon café est pour moi subtil et équilibré.

Si vous étiez une action green ?
Je serais une capsule bio. A La Réunion, on est au coeur de la nature. Aux brûleries de la Fournaise, cela fait plus d’un an et demi que l’on n’a plus ni gobelets ni touillettes en plastique. Il est urgent de prendre le virage de l’écologie et de l’environnement avec des capsules qui ne soient plus en aluminium et retraitées seulement à hauteur de 20%.

LA FILIÈRE CAFÉ EN DANGER !

Le Collectif Café et le Syndicat français du Café prennent à nouveau la parole pour soutenir la filière café et l’ensemble des entreprises françaises qui la composent, quelle que soit leur taille.

La filière café se compose de:

Aujourd’hui, une partie de la filière est durement touchée par la crise. Des cafés, hôtels, restaurants qui restent fermés cela signifie qu’une partie de la filière est à l’arrêt ou en fort ralentissement et cela a des répercussions sur l’ensemble des maillons de la chaîne qui restent malgré toit solidaires et mobilisés.

BILAN

  • Une perte de 35% du CA sur l’année 2020 pouvant atteindre -90% en période de confinement et donc de fermeture administrative
  • 30% des emplois menacés soit près de 18 000 emplois sur l’intégralité de la filière torréfactrice de café en France
  • 98% des entreprises ont recours au Chômage partiel
  • 90% des entreprises ont reporté ou annulé des investissements
    • Plus de 15 M€ en 2020
    • Près de 7 M€ en 2021




Pour manifester notre soutien à la filière café, faisons du bruit avec #lecafequicrackkk tous les vendredis à 12 h !

#CafeLab Devenez acteur du Collectif Café

Face à une crise sanitaire sans précédent, plus de 60 000 emplois sont menacés, le Collectif Café prend la parole avec de nouvelles actions et vous propose de vous mobiliser en prenant à votre tour la parole sur une thématique que vous souhaiterez partager !

Nous vous proposons de découvrir le #CafeLab

3 axes pour expérimenter le #CafeLab

  • Devenir acteur-actrice du Collectif Café sur les Réseaux sociaux, est-ce que ça vous dit ?
    Parce que vous êtes nombreuses et nombreux à nous faire des retours et des suggestions sur les thématiques abordées, les sujets, les témoignages partagés ou les Lives organisés, et ce par messagerie et en commentaires, nous avons pensé que vous aimeriez devenir acteur des réseaux sociaux du Collectif Café.
  • #CafeLab en quoi cela consiste ?
    C’est un espace qui vous permettra à vous, passionnés de café, professionnels de la filière, adhérents du #CollectifCafé ou non-adhérents, de participer au développement de la communauté du café et de la co-construire.
  • #CafeLab.
    Quel sujet ? Quelle thématique ?
    Une démonstration ? Un intervenant ? Un cocktail ? Une recette gourmande ?

Nous avons hâte de découvrir vos suggestions #CafeLab !

Contactez-nous sur contact@collectifcafe.fr

Crise Sanitaire : Le Collectif Café se mobilise pour la filière Café !

Face à une crise sanitaire sans précédent, plus de 60 000 emplois sont menacés, le Collectif Café prend la parole avec de nouvelles actions avec l’opération #lecafequicrackkk 
Fédération professionnelle française qui représente l’ensemble de la filière café de la cerise à la tasse et défend les intérêts des importateurs, torréfacteurs, baristas, coffee shops.

En partenariat avec le Syndicat du Café des actions politiques conjointes ont été menées auprès du Ministre de l’Economie pour trouver des solutions pérennes au maintien de la filière café.

Vendredi 30 octobre, premier jour de confinement, le Collectif café a pris la parole lors d’un live pour mobiliser les acteurs de la filière avec le #lecafequicrackkk autour de 4 actions :

  • Rendez-vous tous les vendredis pour faire du bruit sur les réseaux sociaux avec votre moulin, votre broyeur, votre torréfacteur, votre expresso broyeur… ou ce que vous préférez …
  • Faites circuler les visuels et les # sur les réseaux sociaux afin que nos revendications soient entendues.
  • Faites du bruit auprès de nos élus locaux – sénateurs, députés, maires … en les taguant sur les réseaux sociaux avec le #lecafequicrackkkk #collectifcafe et/ou en les sollicitant par courrier ou par email la lettre ouverte ci-dessous à télécharger
  • Rejoignez-nous sur Instagram en LIVE pour faire le point sur l’avancée des mesures avec David Serruys, le président du #Collectif Café ou Manuella Bailleux, déléguée générale du #Collectif Café








Vos témoignages ou actions nous intéressent, une envie ou une volonté de témoigner sur un live, contactez-nous sur contact@collectifcafe.fr

Résultat du Jeu Concours : « Les Journées du Café 2020 »

Découvrez les gagnants du jeu-concours qui s’est déroulé du 28 septembre au 3 octobre 2020 chez tous les adhérents !

Durant les Journées du Café 2020, les adhérents et les partenaires du Collectif Café ont souhaité remercier tous les Français de leur participation à ces journées, en organisant un jeu concours autour du café ! 

Le tirage au sort a été effectué par huissier le 7 octobre 2020 et pour connaître la liste des gagnants c’est par ici.

Un grand merci à nos partenaires :

  • De’Longhi
  • Moccasmasters
  • Lilokawa

Crise sanitaire : les professionnels de la filière café entendus à l’Assemblée Nationale

Le Collectif Café qui représente et défend les intérêts des professionnels de la filière du café a été entendu la semaine dernière lors d’une réunion par vidéo-conférence par des élus de l’Assemblée Nationale dans sa mission de représentativité.

Vendredi 16 octobre dernier, lors d’une réunion le Collectif Café a fait valoir les intérêts des acteurs de la filière auprès des députées Barbara Bessot Ballot, Présidente du Groupe d’Etudes Gastronomie, Pascale Fontenel-Personne et Carole Bureau-Bonnard, membres du Groupe d’Etudes Gastronomie au sein de l’Assemblée Nationale.

Soutenus par le Syndicat National du Café ainsi que par la SCA, mais aussi accompagné par le témoignage de deux torréfacteurs : les Cafés Richard et les Cafés Gonéo, le Président du Collectif Café David Serruys a interpellé les trois élues sur les difficultés des acteurs de la filière liées à la situation sanitaire.

Nouvelles habitudes de travail, télétravail, fermetures ou réductions des heures d’ouverture des cafés, hôtels et restaurants, des points de vente et autres boutiques, les TPE/PME paient le prix fort de l’impact de la COVID sur les secteurs de la DA et du CHR. Et sont malheureusement les grands oubliés des listes connexes des secteurs bénéficiant des aides et exonérations de charges de l’Etat.

« Aujourd’hui, nous menons de nouveau cette campagne de front pour préserver nos emplois et nos entreprises afin que les transformateurs de café soient représentés parmi les acteurs en souffrance et bénéficient des aides en place au même titre que les autres secteurs connexes figurant sur ces listes comme les fabricants de vins, de bières, de cidres. Notre mission de représentation et de défense des intérêts de la filière prend tout son sens et toute son importance dans cette période cruciale et délicate pour beaucoup d’entre nous » a affirmé David Serruys, Président du Collectif Café. 

À VENDRE : Remorque aménagée pour vente café (marchés – événementiel)

TILH (40360, dans le département des Landes en région Nouvelle-Aquitaine)

Remorque HUMBAUR de 2014 isolée et équipée d’un comptoir sur coulisses avec tiroirs


Vendue avec les éléments suivants :

– Moulin à café professionnel
– Balance
– Machine à Expresso 1 piste
– Moulin doseur




Les éléments sont fixés.





/!\ PTAC 1300 kg ne nécessitant pas de permis spécial /!\


PRIX DE VENTE :
12 000 € Hors Taxes


Plus de renseignements au 06 86 96 23 85 ou par email: martine.clergeat@sfr.fr

La SCA soutient les Journées du Café

La SCA France est la section française de la Specialty Coffee Association qui agit pour améliorer constamment la qualité du café à chaque étape de la filière afin d’atteindre l’excellence, de la cerise à la tasse. Cela fait maintenant deux ans que le Collectif Café et la SCA coopèrent à cet événement que sont les Journées du Café développées en France afin d’encadrer la Journée Internationale du café le 1er octobre.

En 2020, cette démarche revêt un intérêt tout particulier au cours de laquelle la profession a payé un large tribut à la crise sanitaire, et où l’unité et la solidarité sont des valeurs à mettre en avant, en effet notre action s’entend sur le long terme.

Oui, l’industrie du café, comme beaucoup d’autres secteurs, souffre et doit s’adapter à un nouvel environnement réglementaire et économique. Mais si l’issue de cette épidémie ainsi que ses conséquences demeurent incertaines, notre métier reste porteur, contrairement à certains pans de l’industrie. Le café constitue un produit recherché à la maison comme à l’extérieur pour ses propres qualités, mais bien au-delà pour le lien social qu’il permet. La SCA est donc là pour accompagner par le biais de formations les nouveaux venus que d’autres secteurs obligent à la reconversion, pour contribuer à une montée en gamme et par là même à une augmentation qualitative et quantitative de la consommation, pour fédérer et unir l’ensemble de la chaîne de valeur du producteur au consommateur, pour répondre aux exigences d’une consommation responsable.

Notre dernière Newsletter qui s’adresse, au-delà de nos adhérents, à une grande majorité de la profession, a notamment mis en avant cette campagne de promotion en renvoyant vers les liens qui répertorient les différentes actions qui auront lieu au niveau national à cette occasion.

Cette semaine est donc un relais idéal pour faire passer ces messages et permettre à tous de nous retrouver autour de valeurs communes tout au long de l’année. 


Le bureau 

Delonghi lance les Masterclass* Coffee Expérience lors des Journées du Café

Les Journées du Café 2020 sont l’occasion pour tous les passionnés de café de découvrir la programmation de De’Longhi – partenaire du Collectif Café – au Cook & Coffee, mais aussi le plaisir de rencontrer des experts passionnés de leur savoir-faire et de leur volonté de transmettre :

  • Ateliers de dégustation ou de torréfaction,
  • Initiations au Latte Art animés par des professionnels et passionnés du café…
  • Séances de cupping,
  • Workshops autour du café,
  • Des shows de Coffee & good spirit…

Pour y participer, il faut s’inscrire sur le site du Cook & Coffee par ici > www.cookandcoffee.fr/ateliers_cafe

*Masterclass gratuite sur réservation

ARAKU COFFEE

14 rue de Bretagne 75003 PARIS

Mardi 29/09, 14-17h : Atelier Chemex
Mercredi 30/09, 14h-17h : Atelier V60
Jeudi 01/10, 14-17h : Atelier Syphon
Vendredi 02/10, 14h-17h : Atelier Aéropress
Samedi 03/10, 14h-17h : démonstration de Latte Art

Plus de renseignements au 01 76 50 57 00 ou sur Facebook

CAFES INDIEN

2 bis rue Sainte Reparate 06300 NICE

Vendredi 02/10 de 14h à 16h : Atelier « A la découverte du café » – 5 personnes maximum
Samedi 03/10 à 14h : Dégustation avec les méthodes douces et ateliers – 5 personnes maximum

Si vous êtes intéressé(e-s) par des ateliers en dehors de ces créneaux, n’hésitez pas à prendre contact.

Plus de renseignements au 04 93 85 67 08 ou sur Facebook

Un pays à l’honneur des Journées du Café : la Colombie, premier producteur d’arabica lavé

L’édition 2020 des Journées du Café met à l’honneur la Colombie, avec ses 22 régions productrices de café. Découvrez une vidéo de Camilo Martinez, directeur France de PROCOLOMBIA qui présente le rôle de l’institution en France. Et si vous souhaitez en savoir plus sur le café Colombien et échanger avec un cultivateur du Risaralda, rendez-vous lundi 28 septembre pour un live 100% Colombien !

BRULERIE DUCHOSSOY

23 Place des Halles 76600 LE HAVRE

La Brûlerie Duchossoy vous propose une série d’évènements pour découvrir et approfondir vos connaissances sur l’univers des cafés de spécialité.

Mardi 29/09, 14h-17h30 : A la découverte des extractions douces V60, Chemex, Aeropress, partez à la découverte des extractions douces

Mercredi 30/09, 14h-17h30 : A la recherche de votre Espresso Café, mouture, grammage, durée, découvrez les paramètres clefs de votre espresso idéal

Jeudi 01/10, 14h-17h30 : Aux sources du parfait assemblage Découvrez les secrets d’un assemblage réussi et réalisez votre propre création

Vendredi 02/10, 14h-17h30 : Le café autrement- Cold brew, cocktails… plongez à la découverte des nouveaux modes de consommation des cafés de spécialité

Plus de renseignements au 02 35 41 31 66 ou sur Instagram

L’ARBRE A CAFE

10 Rue du Nil 75002 Paris
51 Rue Oberkampf 75011 Paris

Du mardi 29/09 au samedi 03/10 :
13h-14h30 : dégustation de différentes eaux – filtrée, robinet, dynamisée, en « aveugle », avec des cafés offerts pour ceux qui les reconnaissent
17h-18h30 : cupping avec encore une fois différentes eaux. Le café dégusté : un décaféiné Swiss Water, un procédé sans solvant et respectueux de l’environnement, où là aussi l’eau joue un rôle majeur
Jeudi 01/10 à 18h : Masterclass « Sage » en ligne : comment obtenir le meilleur des machines, une mine de savoir pour tout client équipé d’une machine à percolateur

Plus de renseignements sur www.larbreacafe.com ou au 01 84 17 41 17